1. Para preparar el almíbar del ponqué coloca en una olla a fuego medio el agua, el azúcar y el clavo de olor hasta formar el almíbar.
2. Cuando el almíbar esté, retira el clavo de canela y agrega el vino tinto dulce dejándolo hervir durante 3 minutos.
3. Coloca las ciruelas, las uvas pasas y las almendras en el almíbar retirandolo del fuego y dejándolo reposar.
4. 30 min antes pon a precalentar el horno a 180oC/350oF.
5. Esparce por un molde mediano mantequilla y luego pon un poco de harina para evitar que se pegue la preparación.
6. En un recipiente bate la mantequilla, la leche condensada y la panela. Asegúrate de mezclar muy bien los ingredientes.
7. Agrega poco a poco la harina de trigo, la canela, la nuez moscada, el polvo para hornear y los huevos uno por uno.
8. Coloca en la mezcla la ralladura de naranja, las ciruelas, las uvas y las almendras.
9. Vierte la mezcla en el molde y llevalo al horno durante 30 min o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
10. Deja reposar el ponqué y decoralo con la crema de leche Pomar.