1. Hacemos a la plancha los filetes de pollo y los reservamos.
2. En una bandeja para horno colocamos el pan de molde, lo cubrimos con tomate rallado y añadimos una capa de jamón de York y otra de queso en lonchas. Repetimos otras dos capas de jamón York y queso.
3. Añadimos una capa de pan de molde y pintamos la superficie de mayonesa. Incorporamos los filetes de pollo, los cubrimos bien con queso rallado y colocamos una última capa de pan de molde.
4. Hacemos la bechamel vertiendo la bebida 3 nueces caliente, harina tamizada ligeramente tostada y removemos bien para que no queden grumos.
5. Cuando esté espesa, le añadimos pimienta y nuez moscada al gusto, la vertemos en la fuente del horno sobre el pastel de pollo, la cubrimos de queso rallado e introducimos a gratinar durante 15 minutos a 200ºC.