1. En una olla grande coloca a cocinar el agua y la leche Pomar con las pechugas, las papas criollas y pastusas, los tallos de cebolla larga, ajo, sal y pimienta al gusto.
2. Deja cocinar durante 45 min o 1 hora hasta que las pechugas estén blandas y las papas criollas y pastusas estén disueltas.
3. Saca las pechugas y la cebolla. Agrega las mazorcas previamente cocinadas, al ajiaco y coloca a conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada.
4. Lava el ramo de guascas y agregalo al ajiaco 15 min antes de servir.
5. Desmenuza el pollo y agregalo al momento de servir.
6. Sirve las alcaparras en el plato, con cilantro al gusto y el delicioso toque de la crema de leche Pomar.
7. Acompaña con el aguacate, arroz y unos plátanos fritos.